鱧(はも)料理が旬を迎えました
「鱧は梅雨の雨水を食んで旨くなる」
と云われるように、旬の時期となりました。
その他の魚とは違って「骨切り」という
独特の技法が必要ですが、淡白でありながら
滋味が深い味わいです。
椀物から焼物、天ぷらなど、様々な調理法が
あります。
まずはお問い合わせください。
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